Galletas rellenas de mantequilla y coco en Thermomix

Prepara unas deliciosas y crujientes galletas rellenas de mantequilla y coco con esta rápida y sencilla receta en Thermomix. Estas exquisitas galletas son perfectas para disfrutar en una merienda con amigos o familiares.

¡Los ingredientes que darán vida a tus galletas!

¡Manos a la obra! Para embarcarte en la aventura de crear las más deliciosas galletas rellenas de mantequilla y coco, estos son los tesoros que necesitarás:

• Harina – ¡La base de todo! Una buena harina de trigo que dará estructura y suavidad a tus galletas. ¿Mi consejo? Siempre tamízala para evitar grumos.
• - Nada como ella para aportar ese sabor cremoso y una textura que se deshace en la boca. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se integre mejor.
• Azúcar – El dulzor que no puede faltar. Yo prefiero el azúcar moreno por ese toquecito de melaza que le va de maravilla al coco.
• Coco – ¡El protagonista! Coco rallado que nos transporta directamente a las playas soleadas. ¿Sabías que el coco es fabuloso para la salud? ¡Y en las galletas, ni te cuento!
• Leche – Un chorrito para ligar la magia. Puedes usar leche entera para más cremosidad, pero cualquier tipo que tengas servirá.

¡Iniciemos con la preparación de nuestro delicioso postre! En un recipiente amplio, mezcla los componentes secos. Te recomiendo tamizar la harina para evitar esos molestos grumos que pueden arruinar su textura. Personalmente, siempre tamizo mis ingredientes secos, ¡es un paso que no me salto!

A continuación, incorpora los ingredientes húmedos, como la mantequilla y el azúcar. Integra bien y amasa con tus manos o una espátula. ¡No te olvides de disfrutar del proceso! Luego, déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de trabajar.

¡Prepara el relleno más delicioso de mantequilla y coco!

Ahora, te enseño la receta para preparar un delicioso relleno de mantequilla y coco para nuestras galletas. ¡Te encantará!

1. Empezamos mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno en un bol. Asegúrate de que están bien integrados, yo siempre lo hago con una cuchara de madera para obtener la textura perfecta.
2. Incorpora el rallado y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea. ¡No te olvides de disfrutar del proceso!
3. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y resérvalas en la nevera hasta que estén listas para usarlas. ¡Puedes hacerlas del tamaño que prefieras!

¡Formando nuestras riquísimas galletas!

¡Bien! Ya tenemos la masa lista y el relleno listo para usar. Ahora, vamos a dar forma a nuestras deliciosas creaciones horneadas. Coge y extiende sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros. ¡Ojo! No la extiendas demasiado, o se nos romperán las galletas durante el horneado.

Una vez que tengamos la masa extendida, saca tu cortador redondo favorito y ve cortando círculos de masa del tamaño que más te guste. Yo suelo usar uno de unos 7 centímetros de diámetro, ¡pero tú eliges el tamaño que prefieras!

A continuación, coge una bolita de relleno y colócala en el centro de cada círculo de masa. Después, dobla por la mitad y sella los bordes presionando suavemente con los dedos. ¡Cuidado! Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se salga durante el horneado.

Por cierto, si no tienes un cortador redondo, no te preocupes. Puedes usar cualquier cosa que tengas a mano, como un vaso o una taza. ¡Incluso puedes hacer formas diferentes, como estrellas o corazones!

¡Ya casi tenemos nuestras deliciosas galletas rellenas de mantequilla y coco listas! Pero no te adelantes, el horneado y el enfriado son etapas cruciales para conseguir una textura perfecta.

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de hornear con papel vegetal. Coloca las rellenas en la bandeja, dejando suficiente espacio para que no se peguen al hornear.

Recuerda: No olvides pincharlas antes de meterlas en el horno para evitar que se inflen y se rompan durante el horneado. Puedes usar un palillo o un tenedor para hacer unos agujeritos en su superficie.

Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. ¡No te pases con el tiempo, o se te quemarán!

Una vez horneadas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Luego, transfiérelas a una rejilla de enfriado y déjalas enfriar completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Recuerda, ¡la paciencia es clave en esta etapa! Si están todavía calientes al guardarlas, pueden romperse o ablandarse.

Receta

Galletas rellenas de mantequilla y coco

Tiempo de preparación: 45 minutos

Deliciosas galletas rellenas de mantequilla y coco para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de coco rallado + un poco más para decorar
• 2 cucharadas de leche
• 1 pizca de sal
• Relleno: 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar glass y 50 g de coco rallado

Instrucciones paso a paso

• Comienza preparando el relleno: mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y el coco rallado hasta obtener una pasta homogénea. Forma pequeñas bolitas y resérvalas en la nevera.
• En la preparación de la masa, tamiza la harina en un recipiente y agrega el azúcar moreno, coco rallado y sal. Mezcla bien.
• Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y la leche, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180°C (arriba y abajo) y cubre una bandeja con papel de hornear.
• Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Usando un cortador redondo, haz círculos y pon una bolita de relleno en el centro de cada uno.
• Cierra las galletas formando una media luna y presiona los bordes para sellarlas. Dispónlas en la bandeja preparada y espolvorea con ralladura de coco.
• Hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar antes de disfrutar.